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Dei Fisch

In unserer eigenen kleinen Teichanlage produzieren wir vornehmlich Karpfen, aber auch Forellen und Saiblinge, die wir wöchentlich frisch Räuchern

Jeder Fisch wird einzeln, händisch mit einem selbst aus frischen Kräutern hergestellten Kräutersalz, eingesalzen. Im Anschluss daran erhalten die Fische im Heißrauch über Buchen- und Erlenholz ihre goldgelbe Farbe und ihren charakteristischen Geschmack.

Alles erfolgt nach dem gleichen Prozedere, wie es der Opa schon vor dreißig Jahren gemacht hat.